O Golfinho Azul é um restaurante e bar de culto na Ericeira com história desde o final dos anos 80. Uma mudança de gestão trouxe novos desafios e a oportunidade de melhorar o produto e a sua comunicação no mercado.
O desafio era o de profissionalizar a operação, de cozinha e de sala, assim como a gestão do negócio.
A GMT Hospitality apoiou os novos operadores na conceção do modelo de negócio, no reposicionamento da marca e no recrutamento de talento humano. Os resultados são visíveis em métricas como press mentions, engagement nos social media, volume de receitas e average ticket price.